Paleron de bœuf au Picon : Une spécialité La Ducasse à Lille

Découvrez le paleron de bœuf au Picon, notre spécialité incontournable chez La Ducasse, ce restaurant traditionnel au cœur de Lille qui célèbre les saveurs généreuses du Nord.

Imaginez un paleron de bœuf sélectionné avec soin, braisé lentement pendant des heures dans un mélange harmonieux de bière ambrée locale et de Picon, cet amer emblématique qui infuse des notes subtilement amères et caramélisées. 

La viande, d’une tendreté absolue, se défait à la fourchette, imprégnée d’une sauce onctueuse et veloutée qui capture l’essence maltée de notre terroir. Chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre la robustesse du bœuf et la vivacité du Picon, pour un voyage gustatif qui réchauffe l’âme (parce que chez nous, dans le Nord, on sait transformer le simple en sublime).

Accompagné d’une purée maison au beurre, crémeuse et fondante, préparée avec des pommes de terre du coin et une généreuse noix de beurre fermier, ce plat devient une symphonie de textures et de saveurs. La purée, lisse et réconfortante, absorbe divinement la sauce, créant une harmonie irrésistible qui invite au partage.