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Welsh

Le Welsh,
LA spécialité culinaire à Lille !

Ah, le welsh ! Ce plat emblématique qui réchauffe les cœurs et les estomacs dans notre belle capitale des Flandres. Chez La Ducasse, restaurant traditionnel à Lille depuis 1979, nous vous invitons à plonger dans cette gourmandise fromagère venue tout droit du Nord. Que vous soyez un habitué des ducasses ch’tis ou un curieux en quête de saveurs authentiques, notre welsh est préparé avec passion pour vous faire fondre de plaisir.
Prêts à tester ? On vous attend au 95 rue Solférino à Lille pour une expérience inoubliable !

Mais c’est quoi un welsh en fait ?

Le welsh, c’est bien plus qu’un simple plat : c’est une explosion de saveurs réconfortantes qui sent bon le Nord ! Imaginez une tranche de pain de campagne grillé, généreusement recouverte d’un mélange onctueux de cheddar fondu à la bière, agrémenté de jambon, de moutarde et parfois d’un œuf sur le plat pour couronner le tout. Servi bien chaud, souvent dans un petit plat en fonte, il fond en bouche comme une caresse fromagère.

Chez nous, à La Ducasse à Lille, nous le préparons avec des ingrédients frais et locaux, pour que chaque bouchée vous transporte dans l’ambiance conviviale d’un estaminet ch’ti. Pas étonnant que ce plat soit devenu un incontournable des braderies et des kermesses lilloises : c’est copieux, savoureux et parfait pour les soirées frisquettes où l’on a besoin de se réchauffer un peu.

Si vous n’avez jamais goûté, c’est comme si vous vous rendiez au carnaval de Dunkerque sans costume : impardonnable ! Et attention, ne confondez pas avec son cousin gallois d’origine : ici, à Lille, on l’a adapté à notre sauce, et ça fait toute la différence !

Prêt à vous laisser tenter ? Réservez une table au 03.20.57.34.10 et venez vous laisser conquérir, seul ou en groupe.

Nos welshs

Recette originelle du welsh

La recette originelle du welsh est simple mais généreuse :

  • Du cheddar râpé fondu dans de la bière,
  • Une pointe de moutarde et de sauce Worcestershire,
  • Le tout versé sur du pain grillé et du jambon,
  • On gratine le tout au four pour un croustillant irrésistible.

À La Ducasse, nous respectons cette base !

La petite histoire du welsh

Remontons le fil du temps pour plonger dans l’histoire savoureuse du welsh. Tout commence au Pays de Galles au XVIIIe siècle, où ce plat simple (un « rarebit » fromager) réconfortait les mineurs après de longues journées sous terre. Mais comment est-il arrivé jusqu’à Lille ? Eh bien, c’est grâce aux échanges miniers entre le Nord de la France et le Pays de Galles au XIXe siècle. Des travailleurs gallois, venus creuser nos houillères, ont apporté avec eux cette recette réconfortante.

Adaptée aux goûts locaux, elle s’est imprégnée de nos bières ch’tis et de nos fromages robustes. Imaginez ces mineurs, après une dure labeur dans les corons, se régalant d’un welsh bien chaud pour oublier la grisaille.

À Lille, le plat a pris racine dans les estaminets, ces bistrots conviviaux où l’on trinque et rit fort. Chez La Ducasse, nous perpétuons cette tradition avec fierté, en rendant hommage à ces pionniers qui ont fait du welsh un symbole de notre patrimoine culinaire. Aujourd’hui, c’est un pilier des fêtes populaires, comme la Braderie de Lille, où il coule à flots avec les moules-frites.

Pourquoi le welsh est-il devenu si populaire à Lille ?

Le welsh n’est pas devenu populaire par hasard, c’est un vrai chouchou des lillois pour de bonnes raisons !

1. D’abord, sa simplicité : des ingrédients basiques, mais qui, une fois fondus ensemble, créent une harmonie réconfortante idéale pour nos hivers pluvieux. Pensez-y : du fromage qui file, de la bière qui parfume, et ce croustillant qui craque sous la dent… C’est le plat anti-morosité par excellence !

2. Ensuite, son côté convivial : partagé autour d’une table dans un estaminet, il incarne l’esprit ch’ti, celui des ducasses où l’on rit, on chante et on se régale sans chichis. Sa popularité a explosé avec l’essor des brasseries locales, car rien ne va mieux avec une bière du Nord qu’un welsh bien gratiné.

3. Un repas traditionnel copieux. Avouons-le, dans une ère de fast-food, ce plat authentique nous ramène aux racines, à ces repas familiaux qui réchauffent l’âme. Chez La Ducasse, nous voyons bien comment il séduit : les touristes en raffolent pour découvrir le « vrai » Lille, tandis que les locaux le choisissent pour un shot de nostalgie. Sans oublier son adaptabilité : copieux pour les affamés, il s’invite aux menus des fêtes comme un invité surprise toujours bienvenu.

La Ducasse : l'endroit parfait à Lille pour déguster (ou découvrir) un welsh

Chez La Ducasse, nous sommes fiers d’être “the spot” à Lille pour savourer un welsh authentique ! Notre restaurant traditionnel, niché rue Solférino depuis 1979, est l’endroit idéal pour découvrir ou redécouvrir ce plat iconique. Nous le préparons avec amour, en respectant scrupuleusement la recette originelle : cheddar fondant à la bière locale, jambon de qualité, moutarde piquante, le tout gratiné à la perfection dans nos fours.

Chaque ingrédient vient de fournisseurs régionaux pour un goût qui sent bon les Hauts-de-France. Imaginez-vous attablé dans notre ambiance conviviale d’estaminet, avec une touche rock & métal en fond sonore (c’est pas tous les jours qu’on déguste un welsh en mode ch’ti festif) !

Que vous soyez novice (on vous guide avec le sourire) ou expert, notre version est généreuse et fidèle, sans fioritures inutiles. Et avec notre ouverture du lundi au samedi, c’est facile de nous rejoindre pour un moment gourmand.

Bières, vins : comment bien accompagner votre welsh ?

Pour sublimer votre welsh, rien de tel qu’une bière blonde du Nord, comme une Ch’ti ou une Jenlain, dont l’amertume équilibre le fromage fondu.

Si vous préférez le vin, optez pour un rouge léger de la Loire, qui apporte une fraîcheur bienvenue. Chez nous, nous vous conseillons ces accords pour une explosion de saveurs !

Pour en savoir plus sur nos bières, nous vous invitons à consulter notre carte.

On vous attend pour transformer votre repas en fête du Nord ! Réservez votre table dès maintenant chez La Ducasse en nous contactant au 03.20.57.34.10.